PrÄparez un court-bouillon avec 1/4 de litre d'eau et le demi-paquet de court-bouillon. Plongez dedans les escargots rincÄs ê l'eau fraöche, donnez 2 ou 3 bouillons. âgouttez. Passez le court-bouillon au chinois, faites-le rÄduire de moitiÄ ê bon feu. âpluchez, lavez, faites blanchir le chou 5 mn ê l'eau bouillante salÄe. âgouttez, passez-le au mixer pour le rÄduire en purÄe. Tapissez de chou 6 petits plats individuels. Hachez menu le saucisson, rÄpartissez-le dans les petits plats. Battez les oeufs en omelette. Mouillez-les avec le court-bouillon refroidi. Ajoutez le pastis, salez, poivrez. Versez dans les plats. Couvrez de gruyÅre ÄmincÄ. Passez ê four doux, 150í (5 au thermostat), pendant 20 mn.
